Last updated on 3月 21st, 2024 at 04:01 下午
Remitly 团队谨以这系列的美食文摘，向世界各地的美食致敬。
由Poutine一窥加拿大文化
Poutine在加拿大人心中的地位绝不仅是一道菜而已。它几乎在全国各地都能买到，可以作为点心、配菜或主菜享用。
Poutine的变化性高，可以有各种演绎，满足不同的喜好—蘑菇肉汁适合素食者、红薯薯条适合特别注重健康的人，现代Poutine的配料甚至还包括培根、手撕猪肉、龙虾等等。
Poutine的起源与流行
Poutine 起源于 20 世纪 50 年代的魁北克农村。据说，费尔南・拉尚斯（Fernand Lachance）是最早将薯条、奶酪凝乳和肉汁结合在一起的人，最初的动机是为卡车司机提供丰盛的一餐。
Poutine的演变
虽然普遍认定费尔南・拉尚斯（Fernand Lachance）是Poutine之父，但这道菜的历史还有许多充满传奇色彩的故事。魁北克有多个城镇都声称自己是Poutine的发源地，各处都有自己的故事版本。
在德拉蒙德维尔（Drummondville），让保罗・洛伊（Jean-Paul Roy）声称他的餐馆在 20 世纪 60 年代末首次将薯条、奶酪和肉汁三者放在一起供应。还有一说： 50 年代末，是一位顾客在沃里克（Warwick）要求埃迪・莱涅斯（Eddy Lainesse）在薯条中加入奶酪凝乳。
不管它的确切起源为何，到了 20 世纪 80 年代，所有大型快餐连锁店都已开始供应Poutine。Poutine不断演变，俨然从地方美食一跃而成了国宝，由小吃店、小饭馆走进高档餐厅，向世人展示以传统口味演绎出的美食。
Poutine已然超越地域，成为全国人民的最爱。如今，在美国、墨西哥和欧洲部分地区都能找到这道加拿大经典美食的各种变体。
经典Poutine食谱
材料：
- 4 个大土豆洗净，切成薯条状
- 2 杯奶酪凝乳
- 2 杯牛肉肉汁
- 盐适量
- 植物油（用于煎炸）
作法：
- 在油锅或一只深锅中，将植物油加热至 350°F （175°C）。将土豆炸至金黄，沥干，加盐调味。
- 在另一个平底锅中加热牛肉肉汁。
- 将薯条放在盘子里，上面放上奶酪凝乳，再盖上肉汁。整体的温度会使应使奶酪凝乳稍微融化。
- 立即上桌。
注：可添加培根或葱等配料，不同的肉汁或奶酪也能带出新的变化。
「Poutine」一词的起源
「Poutine」这个名字引发了许多人的好奇和讨论，因为它的起源和菜肴本身一样丰富多彩。一种普遍的说法指出「Poutine」源于英语单词 「pudding」，意思是混合物或混合体。也有人认为它源自法语俚语 「Poutine」，意思是 「一团糟」。在一些魁北克方言中，Poutine 指的是把剩菜煮在一起的大杂烩。此外，还有人认为这个名字可能源自魁北克法语（Joual）中的「poutité」，意思是「胖胖的人」。
五彩交织的魁北克美食
魁北克美食带着法国料理的传统，加上北美烹饪，并融合该省的历史和当地食材，塑造成今日丰富的样貌。
著名的 「Tourtière派」是魁北克美食的核心，这是一种美味的肉馅饼，圣诞节等节日的餐桌上经常可见这道菜的身影。
「Cretons肉酱」是一种香喷喷的猪肉突降，通常放在烤面包上享用，反映了魁北克对暖心、质朴食物的偏爱。
冬天必吃的美食，就非「枫糖太妃」（Tire sur la neige）莫属了，热腾腾的枫糖浆浇在新雪上，凝固成有嚼劲的点心。
早餐呢，则通常是慢炖猪肉 Bouilli 或甜馅饼 Chômeur。
魁北克的乳制品也很有名，这里有一系列手工奶酪，其中最著名的是奥卡（Oka）奶酪。魁北克美食植根于其法国祖先的血统和得天独厚的土地，形成加拿大法语区愉快的美食地图。
更多加拿大美食
加拿大美食融合了原住民、法国、英国移民的影响。从沿海到内陆，每个地区都有自己的特色美食。
滨海地区的「龙虾卷三明治」和「迪格比扇贝」富含海洋的鲜甜；草原地区有「野牛汉堡」和乌克兰移民带来的「波兰饺子」（Perogies）；西海岸拥有丰富的太平洋资源，在日本的影响下，这里的斑点虾和寿司非常有名；原住民地区则提供「班诺克麦饼」（Bannock）和鲸鱼皮（Muktuk）等菜肴。
在全国各地，不列颠哥伦比亚省（British Columbia）的「纳奈莫蛋糕」（Nanaimo Bars）和「海狸尾」（Beaverails）都是深受人们喜爱的甜点—其中「纳奈莫蛋糕」是一种条状的三层甜点，「海狸尾」则类似撒上肉桂和糖的甜油条。
至于饮料，「凯撒 」（Caesar）是最受欢迎的鸡尾酒，以伏特加和蛤蜊汁调制而成。
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