Last updated on 3月 19th, 2024 at 03:41 下午
泰式炒粿条（Pad Thai）已成为泰国美食的代名词，常可见于街头小吃，或当地的小餐馆。它融合了甜、酸、咸，柔软的粿条和香脆的花生形成层次丰富的口感，受到许多人的喜爱。
Remitly 团队谨以这系列的美食文摘，向世界各地的美食致敬。
Pad Thai的起源
Pad Thai的历史和它的口味一样丰富而复杂。第二次世界大战期间，泰国面临大米短缺，为了减少国内大米的消耗，政府提倡改吃面条，Pad Thai应运而生。
尽管Pad Thai的起源相对较晚，但它很快就受到了泰国人和外国人的欢迎。如今，它已成为最广为人知的泰国菜之一。
Pad Thai是用什么做的？
Pad Thai的简单就是它的魅力所在—将粿条与鸡蛋、豆腐或虾一起炒，加入罗望子酱（一种原产于非洲的酸味果实）来增加酸味，再加入鲜美的鱼露。
撒上碎花生可增加脆度，边上的青柠片则可让食客根据自己的喜好调节酸度。还有豆芽和韭菜，为这道菜增添清新的口感。
料理Pad Thai的艺术
料理Pad Thai是一门艺术，需要掌握平衡和时机。关键是要保持炒锅的热度，但又不能太热；否则，面条会粘在一起，或在完全煮熟之前就烧焦。
首先，将粿条泡软，但咬起来仍保有弹性；然后在炒锅中放油烧热，加入豆腐或虾；接着，放入鸡蛋炒至稍微凝固；最后，加入泡好的粿条、罗望子酱和鱼露，翻炒至所有材料充分融合。
经典Pad Thai食谱
在家自己做Pad Thai非常有趣哦！首先要从亚洲杂货店或网上购买正宗的配料—罗望子酱、鱼露、板条/扁粿条。
烹饪就像做实验，需要根据自己的口味进行调整。因此，在找到甜、酸、咸的完美平衡点之前，可以随意调整配方。以下是一份简易的食谱，祝您烹饪愉快！
材料
- 粿条200克
- 植物油2汤匙
- 豆腐或虾200克
- 鸡蛋2只，轻轻打散
- 罗望子酱2汤匙
- 鱼露2汤匙
- 糖1汤匙
- 豆芽和韭菜一把，切碎
- 花生碎和青柠片，备用
作法
- 将粿条浸泡在温水中，直到变软，但咬起来仍保有弹性。
- 在中式炒锅中，用中火热油，加入豆腐或虾炒熟。
- 将豆腐或虾推到炒锅的一侧，在另一侧倒入将蛋液，炒至稍微凝固。
- 将泡好的粿条沥干，与罗望子酱、鱼露和糖一起放入炒锅中。
- 所有食材一起翻炒，至混合均匀。
- 加入豆芽和韭菜，再翻炒一分钟。
- 趁热上桌，旁边放上花生碎和青柠片。
泰国各地的Pad Thai变化
虽然基本配方不变，但泰国各地都有不同的Pad Thai。有些地区会加入虾干或腌萝卜以增加风味；有些地区会使用不同类型的面条，或添加更多蔬菜。旅游区常看到迎合外国人口味的Pad Thai，香料较少，甜味较浓。然而，无论到了哪里，Pad Thai对味道和口感平衡的追求，是不变的精髓。
吃Pad Thai，好健康
Pad Thai不仅美味，而且营养丰富。这道菜中的豆腐、虾和鸡蛋都是优质蛋白质，粿条则提供碳水化合物，且不含麸质，比小麦粉更容易消化。
此外，Pad Thai中使用的罗望子酱富含抗氧化剂，而豆芽则富含维生素 C 和 K。
在地人怎么吃Pad Thai？
吃Pad Thai要吃得道地，就不要使用刀叉，而要用汤匙和叉子—用叉子将食物推到汤匙上，再用汤匙将食物送进嘴巴。
此外，也可以依个人喜好改变Pad Thai的风味—挤青柠汁调整酸味，或者撒花生碎来增加脆脆的口感。有些当地人还会加糖或辣椒片呢！
在泰国品尝Pad Thai的热门地点
从街头小贩到餐馆，泰国有数不清的地方可以品尝到正宗的Pad Thai。曼谷的Thip Samai 和 Baan Phadthai 做的Pad Thai，被许多人公认为最好吃的Pad Thai。
对于古城清迈的游客来说，Khao Soi Khun Yai 的Pad Thai也值得一试。
每个地方都对这道经典菜肴有不同的诠释，各处的Pad Thai都有自己的独到之处。
泰国还有些什么美食？
泰国菜口味大胆、制作方法复杂、配料多元，深受全球的喜爱。
泰式风味的四大支柱
泰国菜的特点是四种基础味觉的平衡：甜（糖）、酸（青柠）、咸（鱼露）和辣（辣椒）。这四种味道的和谐搭配，创造出了繁复又美味的菜肴。
泰国的人气餐点
除了Pad Thai，泰国菜中还有许多其他值得探索的菜肴。
- 冬荫汤（Tom Yum Goong）： 酸辣虾汤，香气浓郁。
- 青木瓜沙拉（Som Tam）：辛辣的青木瓜沙拉，清爽可口。
- 绿咖喱：用绿辣椒、椰奶和多种香草制成的奶香咖喱。
- 芒果糯米饭： 以甜美成熟的芒果配上糯米饭，并淋上椰子奶油的人气甜点。
地区性变化
泰国菜受到地域影响，中部的饮食通常较甜，东北部（依善地区）的饮食则较辣；南部菜以海鲜为主，姜黄用量较大；泰北菜则较为温和，以苦味和酸味为主。
探索泰国菜是一趟令人兴奋的美食之旅，除了Pad Thai，还有更多美味等着您发掘哦！
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