Last updated on 3月 21st, 2024 at 03:43 下午
瑞典肉丸（Köttbullar）是瑞典的代表性美食，享誉国际。这些小小的圆形肉丸不仅是一道菜，更是瑞典传统和文化的象征。
Remitly 团队谨以这系列的美食文摘，向世界各地的美食致敬。
Köttbullar的历史
滋味丰富的Köttbullar拥有相当精彩的历史故事。据说，这肉丸的概念是18 世纪初由国王查理十二世从土耳其带回瑞典的。然而，直到 20 世纪，Köttbullar才透过大量生产和销售而开始普及。
尽管起源于土耳其，但经过几个世纪的发展，Köttbullar已成为瑞典特色菜。制作和摆盘方式皆反映了瑞典料理的传统和价值观—简单、实际、尊重优质食材。
Köttbullar是用什么做的？
Köttbullar 的魅力就在于「简单」。主要成分是绞肉（通常是猪肉混牛肉）、面包屑或浸泡过牛奶的燕麦片、切碎的洋葱以及调味料—盐、胡椒和多香果（Allspice）等。
简易Köttbullar食谱
在家制作Köttbullar很容易，以下就是四人份的基本食谱。
材料：
- 绞肉500克（猪肉和牛肉混合）
- 面包屑或燕麦片1杯
- 牛奶1/2杯
- 洋葱1个，切碎
- 盐、胡椒、多香果粉（Allspice）适量
- 煎炸用黄油
作法：
- 将面包屑或燕麦片浸泡在牛奶中，直至变软。
- 将洋葱炒至半透明。
- 在一个大碗中，将浸泡过的面包屑/燕麦片、炒过的洋葱、绞肉和调味料混合在一起。
- 将所有材料搅拌均匀。
- 用手或勺子将混合物捏成小球。
- 在平底锅中加入黄油，以中火加热。
- 将肉丸表面到处煎至熟透，呈棕色。
注：煎熟 Köttbullar时，耐心是关键，太心急容易导致肉丸不熟。
瑞典各地区不同的Köttbullar
虽然 Köttbullar的基本配方都差不多，但瑞典各地的做法不尽相同。有些地区喜欢较细致的口感，只使用牛肉，有些地区则添加越橘或磨碎的土豆等配料，创造独特的口感。
这些地区差异反映了当地的口味和在地食材。然而，无论如何变化，所有的 Köttbullar都有一个共同的特点—悉心制作，是瑞典人的骄傲。
Köttbullar怎么吃？
传统的Köttbullar 会配上煮土豆、越橘果酱和奶油酱，味道浓郁，且酸中带甜；肉丸常配以清脆的腌黄瓜或甜菜根沙拉，丰富餐盘中的口感体验。
如何享用 Köttbullar并没有严格的规定。有些人喜欢把它们放在意大利面上或三明治里，自己喜欢就好。
Köttbullar配什么吃？
说到 Köttbullar的配酒，大家首先想到的通常是瑞典啤酒和Snaps（一种斯堪的纳维亚烈酒），因为它们能够平衡菜肴浓郁的味道。无酒精饮料中，则属越橘汁或牛奶最为经典。
甜点则可选择黄莓果酱吐司、苹果蛋糕等清淡的水果风味，给Köttbullar大餐丰富的滋味一个完美的收尾。
瑞典节日中的 Köttbullar
Köttbullar在瑞典的节日庆典中占有特殊的地位。在圣诞大餐（Julbord）时，桌上摆满各种菜肴—一定包括象征着温暖和团聚的Köttbullar—家家户户都会围坐在餐桌旁享用大餐。
此外，许多瑞典人都会在瑞典国庆日（6 月 6 日）做一大盘人见人爱的Köttbullar来庆祝，Köttbullar对国家的重要性可见一斑。
瑞典料理
除了Köttbullar，瑞典还有许多反映该国地貌和气候的菜肴。
瑞典的海鲜
瑞典拥有绵长的海岸线，因此海鲜在瑞典美食中占有重要地位。鲱鱼尤其受欢迎，可腌、可炸、可烟熏，还经常配以土豆和酸奶油，出现于夏日庆典。
瑞典的烘焙
瑞典拥有深厚的烘焙文化，面包和糕点种类繁多，如Kanelbulle（肉桂卷）和Semla（一种以杏仁糊和鲜奶油为馅的甜面包）。
瑞典自助吧（Smörgåsbord）
瑞典自助吧（Smörgåsbord）是瑞典美食的另一大亮点，涵盖各种冷热菜肴，通常包括腌鲱鱼、腌鲑鱼、肉丸和各种奶酪。
瑞典家常菜（Husmanskost）
Husmanskost 指的是瑞典传统的家常菜。Pytt i panna（土豆、洋葱和肉的杂烩）和 Kåldolmar（包馅卷心菜）等菜肴就属于此类。
瑞典料理就是瑞典人的写照—讲究实际，但对优质食材充满热情。无论是简单朴素的 Köttbullar ，还是奢华的 Smörgåsbord，都是瑞典美食的缩影。
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