Last updated on 3月 19th, 2024 at 10:54 上午
汉堡是深受人们喜爱的标志性美食，象征着美国精神，虏获了全世界民众的心和味蕾。虽然美式料理中没有一个可以代表全国的食物，但汉堡常被认为是典型的美国菜之一。
我们将在本文中深入探讨汉堡的历史，从它的起点开始，看着它如何随时间演变席卷全球，以及它所衍生出的文化意义等。
汉堡最初只是简单的三明治，到后来俨然成为快餐主食，它的故事就像美国本身一样丰富多彩。
Remitly 团队谨以这系列的美食文摘，向世界各地的美食致敬。
汉堡的历史与起源
汉堡的起源充满神秘和争议；有人说第一个汉堡出现在德国汉堡（Hamburg），也有人认为是在美国。不过，大多数历史学家都认为，我们今天所熟知的现代汉堡，最早出现在 19 世纪末的美国。
第一个汉堡是由牛肉饼、面包和洋葱组成的简单三明治，在美国城市中的街头小贩贩售，是蓝领工人喜爱的小吃。
直到 20 世纪初，汉堡才逐渐成为美国的主流美食—这大概可以归功于麦当劳等快餐连锁店的兴起。
汉堡怎么做？
汉堡的配料和制作方法不断演变，但基本组成始终如一—牛肉饼、面包和配料。
牛肉饼通常由绞肉制成，用盐和胡椒调味，在烤架或铁板上烤熟。面包种类可能各地略有出入，但最普遍的是柔软且略带甜味的面包。常见的配料包括奶酪、生菜、番茄、洋葱、腌黄瓜、以及番茄酱和芥末酱等酱料。配料之间有无穷无尽的排列组合，许多美国人都有自己偏好的汉堡包口味。
牛绞肉是汉堡包的主体，肉的质量对成品的口味和口感至关重要。牛绞肉通常由价格较低、脂肪含量较高的牛肩胛肉或后腿肉制成。将牛肉磨成细碎、粘稠状，然后制成肉饼。
变化多端的汉堡
汉堡已衍生出无数种变体，每种都有自己的独特性。其中，芝士汉堡、培根汉堡和蘑菇汉堡都是热门的汉堡品项。In-N-Out Burger 和 Shake Shack 等快餐连锁店也开发出了自己的招牌汉堡，赢得许多忠实的顾客。
方便面汉堡是最特别的汉堡变体之一—夹着肉饼的不是面包，而是两片方便面。它于 2013 年首次在纽约市推出，并迅速在红遍大街小巷。
汉堡在美国料理界的标志性地位
汉堡已然成为美国美食和文化的标志。它是家庭烤肉、乡村市集和体育赛事的主食，甚至电影、电视节目和音乐中都随处可见，在流行文化中名留青史。
汉堡也是许多美国人的骄傲，他们认为汉堡代表了他们国家的智慧和创业精神，足以视为「美国梦 」的象征，接纳美国移民，让他们借着食物融入美国文化。
快餐与汉堡的普及
20 世纪中期，快餐连锁店兴起，对汉堡包的普及起了重要作用。麦当劳和汉堡王等连锁店让数百万美国人吃到了汉堡，促成汉堡制作和呈现方式的标准化；此外，新潮的变化和口味组合，更进一步推动了汉堡的风潮。
如今，快餐业仍然是汉堡市场的要角，不过与此同时，精致汉堡也在不断成长，许多餐厅都推出了使用神户牛肉和松露等优质原料制作的高端汉堡。
经典汉堡食谱
材料：
- 牛绞肉1 磅
- 盐和胡椒适量
- 汉堡包4 个
- 自选配料（奶酪、生菜、番茄、洋葱、泡菜等）
- 自选调味品（番茄酱、芥末酱、蛋黄酱等）
作法：
- 将烤架或铁板预热至中高温。
- 将牛绞肉平均分成四份，每份做成约 1/2 英寸厚的肉饼，用盐和胡椒调味。
- 将肉饼放在烤架或铁板上，每面烤约 4-5 分钟，直至达到所需的熟度。
- 煎烤肉饼的同时，在烤架上或烤面包机上轻轻烤一下汉堡包。
- 肉饼烤熟后，从烤架或烤炉上取下，静置几分钟。
- 将肉饼放在面包的下半部上，组装汉堡，并依个人喜好添加配料和调味品。
- 将上半部的面包盖上，然后立即食用。
搭配您喜欢的配料，享用经典汉堡，尽情享受这道标志性的美式美食！
进一步了解美式料理
美式料理就像美国本身一样丰富多彩。它是一只大熔炉，融合来自世界各地的风味和影响，反映美国人民丰富的文化遗产。从暖心的疗愈食品到创新的无国界料理，任何人都能在美式料理中找到归属感。
美式料理的特色之一，是它的地区多样性，各地都有自己独特的烹饪传统和特色。南方有炸鸡、松饼（Biscuit）、肉汁和浓汤；以海鲜为主食的东北部有蛤蜊汤和龙虾三明治；以疗愈美食著称的中西部有肉派、炖菜和热呼呼的菜肴；融合了墨西哥和亚洲风味的西部有玉米饼、寿司和牛油果吐司。
美式料理对烧烤的热爱也是众所周知，从慢火熏制的肋排到香浓的手撕猪肉，各地区都有属于自己的烧烤美食和烤肉风格，肉种的挑选、酱汁的搭配和烹饪技巧也大异其趣。无论您喜欢甜糯的堪萨斯式烤肉，还是酸辣的卡罗莱纳式烤肉，总有一种烤肉适合您的口味。
快餐也是美式料理的一大特点。美国拥有世界上最著名的快餐连锁店，包括麦当劳、汉堡王和肯德基。快餐已成为美国文化的一部分，为人们提供快捷方便的餐点。然而，快餐往往给人「垃圾食品」的印象，越来越多的人倾向于选择更健康的食品，因此许多快餐连锁店开始提供沙拉、烤鸡和蔬食品项。
近年来，人们重新投入传统美式食材和烹饪技术，厨师和自炊的家庭都开始追捧 「产地直送」的饮食概念，使用当地采购的食材和传统烹饪方法来制作创新美味的菜肴。来自农场的新鲜农产品、手工奶酪和手工啤酒，美国美食的质量和永续发展再次受到关注。
无论您是喜欢经典的疗愈美食，还是大胆的无国界料理，美式料理都能让您惊艳。多元化的风味和烹饪方式，使其成为全球美食界的一颗明星。因此，下一次来美国，一定要去探索地方美食，体验美式料理与众不同的美味哦！
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