Se vuoi assaporare i cibi tradizionali del tuo paese o conoscere meglio un’altra cultura, prepara uno di questi piatti nigeriani per assaporare l’Africa occidentale.
La Nigeria è un paese dell’Africa occidentale che ospita più di 200 milioni di persone, cosa che la rende il paese più popoloso del continente africano. Inoltre, vi risiedono oltre 300 gruppi etnici diversi, pertanto è uno dei paesi più variegati del mondo. Questa ricca diversità culturale è evidente nella sua cucina, i cui piatti tradizionali hanno radici in un’ampia varietà di gruppi etnici.
I piatti nigeriani sono spesso composti da zuppe e stufati utili per sfamare una folla e prevedono anche ingredienti come ortaggi, peperoni e verdure a foglia verde. Se stai pianificando un viaggio in Nigeria e vuoi conoscerne in anticipo la cucina, o se sei un espatriato che vuole riassaporare i sapori di casa, prepara uno di questi piatti tradizionali nigeriani per la cena di stasera. Trovi i link alle ricette nelle descrizioni di ogni piatto.
1. Riso Jollof
Questo piatto di riso è in realtà il piatto nazionale. Inoltre, è uno dei cibi nigeriani più conosciuti e spesso è il primo che gli stranieri associano alla cucina di questo paese.
Il riso jollof si prepara con una base di riso, pomodoro e brodo, cotto con peperoni, peperoni habanero (chiamati anche peperoni scotch bonnet), curry, timo e alloro. I nigeriani servono spesso il riso jollof come contorno a pollo e platani fritti. Goditi un assaggio della cucina nigeriana con questo piatto semplice, ma autentico, che sicuramente comparirà nel menu di quasi tutti i ristoranti nigeriani.
2. Tuwo shinkafa
Il tuwo shinkafa è una guarnizione utilizzata per arricchire le zuppe o gli stufati. Il suo nome si traduce letteralmente come “farina di riso” e viene consumato soprattutto dagli abitanti della parte settentrionale della Nigeria.
Per preparare il tuwo shinkafa, si fa cuocere il riso con l’acqua fino a formare una pasta glutinosa. A quel punto si forma una palla morbida e appiccicosa e la si cuoce al vapore. Se prepari il tuwo shinkafa per la cena di stasera, abbinalo ad altri piatti nigeriani come la zuppa banga.
3. Fufu
Il fufu è uno dei piatti nigeriani più popolari, perché è un’aggiunta ricca e sostanziosa a qualsiasi pasto.
Il fufu è una palla di amido ottenuta dalla bollitura di piante come riso, manioca o piantaggine. Per prepararlo, si macinano gli amidi in una pasta, si dà loro una forma e poi si fa bollire. Per chi non lo conoscesse, la consistenza è una via di mezzo tra l’impasto del pane e il purè di patate.
4. Zuppa di afang
L’afang è una zuppa a base di foglie di afang, una pianta originaria dell’Africa subsahariana. A volte in inglese viene chiamata “spinaci selvatici”. Questa zuppa di verdure varia a seconda di chi la cucina, ma, di solito, include pesce essiccato, gamberi, cipolle e olio di palma.
Se vivi all’estero, potrebbe essere difficile trovare le foglie di afang per preparare questo piatto, ma potresti trovare l’afang essiccato nel tuo negozio di alimentari africano.
5. Eba
Simile al fufu, l’eba è una palla amidacea che viene spesso servita come guarnizione di una zuppa. Chiamata anche garri, l’eba si ottiene dalla farina di manioca raffinata e mescolata con l’acqua.
La manioca è un sostituto popolare del grano, adatto a chi non può mangiare glutine. Se ti interessa questo piatto nigeriano senza glutine, puoi prepararlo facilmente a casa.
6. Efo riro
Efo riro significa “zuppa di verdure” e molte famiglie nigeriane lo preparano come stufato di spinaci. L’efo riro è originariamente un piatto tradizionale Yoruba e spesso include foglie di zucca, pomodori, cipolle e proteine come pesce secco o gamberi.
Per rendere più sostanzioso il piatto, i nigeriani servono spesso l’efo riro con un contorno di fufu.
7. Nkwobi
L’nkwobi è un piatto di carne piccante originario del popolo Igbo. Di solito i nigeriani preparano l’nkwobi con la coscia di manzo, ma alcuni utilizzano anche zampe di mucca, carne di capra o animali selvatici.
L’nkwobi è un sostanzioso stufato di carne spesso servito come delizioso cibo di strada: infatti, non è raro vedere i nigeriani mangiare l’nkwobi con una birra al bar. Cucinare l’nkwobi può richiedere molto tempo, ma il sapore ricco di questo piatto fa sì che valga la pena prepararlo.
8. Zuppa di ogbono
L’ingrediente principale della zuppa di ogbono sono i semi di ogbono, una pianta nigeriana nota come mango selvatico o mango di bosco. Questa zuppa viene solitamente preparata con una serie di verdure a foglia, pesce e olio di palma, anche se la ricetta esatta varia da casa a casa.
Se non hai un negozio di cibo africano vicino a casa, i semi di Ogbono possono essere acquistati online.
9. Suya
Originario del popolo Hausa, il suya è un gustoso piatto proteico, solitamente preparato con carne di manzo o di pollo condita e grigliata su uno spiedino. “Suya” è il nome della miscela di condimenti utilizzata per ricoprire la carne.
Per completare il piatto, spesso i nigeriani servono il suya con una salsa di arachidi.
10. Moin moin
Questo piatto nigeriano è chiamato anche moi moi o moyi moyi. Il moin moin è un budino salato di fagioli cotti al vapore che si ottiene da una miscela di piselli dolci, peperoni habanero, peperoni, olio di palma e cipolle.
Il moin moin si prepara mettendo in ammollo i piselli, precedentemente lavorati per rimuovere la buccia, che poi vengono conditi. Successivamente, la pasta ottenuta si cuoce a vapore. Per facilitare la pulizia, puoi preparare il moin moin a mano o con uno stampo.
11. Banane fritte
Chiamate anche dodo, le banane fritte sono un contorno e uno snack popolare della cucina nigeriana. Tutto ciò che serve sono le banane, l’olio per friggere e il sale per condire.
I nigeriani accompagnano spesso le banane fritte con una ricca salsa di immersione, ma sono anche un contorno popolare per zuppe e stufati. Per preparare un dodo autentico, scegli delle banane molto mature e con la buccia scura.
12. Zuppa di Egusi
La zuppa di egusi è un piatto a base di verdure e proteine. L’ingrediente principale è l’egusi, ovvero i semi di melone schiacciati o macinati.
Di solito, questa zuppa include carrube, pesce e verdure a foglia come foglie d’acqua, foglie di zucca o foglie amare. Non dimenticare di servire la zuppa di egusi con fufu o eba a parte.
13. Zuppa di ewedu
La zuppa ewedu è un piatto originario del popolo Yoruba. Questa zuppa di colore verde vivace viene preparata con foglie di iuta, che conferiscono al piatto un sapore denso e viscido, simile alla zuppa di gombo.
L’ewedu include spesso egusi, gamberi e carrube. Considera l’idea di abbinarlo all’amala, che è simile al fufu, ma è fatto di igname pestato.
Porta i piatti nigeriani sulla tua tavola
La Nigeria ha una ricca storia e una fiorente cultura alimentare. Se vuoi assaggiare i sapori nigeriani a casa tua, questi piatti tradizionali sono il punto di partenza ideale:
- Riso Jollof
- Tuwo shinkafa
- Fufu
- Zuppa Afang
- Eba
- Efo riro
- Nkwobi
- Sopa Ogbono
- Suya
- Moin moin
- Piantaggine fritta
- Zuppa di Egusi
- Zuppa Ewedu
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