Last updated on octobre 6th, 2023 at 02:51 pm
Bienvenue dans notre guide sur le poulet Nyembwe, le plat national du Gabon ! Le poulet Nyembwe a une grande importance culturelle au Gabon, la nation d’Afrique de l’Ouest qui se trouve le long de l’équateur.
Notre équipe Remitly a créé ce guide dans le cadre de notre nouvelle série célébrant les plats traditionnels de nos clients à travers le monde.
Le nom « Nyembwe » vient de la langue bantoue parlée au Gabon, et fait référence à l’huile de palmiste utilisée pour la cuisson du plat.
Le plat est généralement servi avec des bananes plantains ou du manioc, qui sont des aliments originels au Gabon.
Recettes : Poulet Nyembwe
Ingrédients :
- 1 poulet entier, coupé en morceaux
- 1 tasse d’huile de palmiste.
- 2 oignons, finement hachés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de gingembre, finement haché
- 2 cuillères à soupe de poivre rouge moulu
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue.
- 1 cuillère à soupe de paprika moulu
- Sel au goût
- Des herbes fraîches pour la garniture (comme le persil ou la coriandre)
Instructions :
- Dans un grand bol, mélange l’oignon haché, l’ail émincé, le gingembre râpé, le poivre rouge moulu, le poivre noir moulu, la coriandre moulue, le paprika moulu, et le sel. Remue bien pour créer une marinade.
- Ajoute les morceaux de poulet à la marinade et enrobe-les uniformément. Couvre le bol et fais mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
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Chauffe l’huile de palmiste dans une grande poêle ou une marmite à feu moyen.
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Ajoute les morceaux de poulet marinés dans l’huile chaude et fais-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes par côté.
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Une fois que le poulet est doré, réduis le feu et couvre la poêle ou la marmite. Laisse le poulet mijoter dans l’huile pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et tendre.
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Pendant que le poulet cuit, prépare la garniture de ton choix, comme des bananes plantains ou du manioc.
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Une fois que le poulet est cuit, retire-le de la poêle ou de la marmite et transfère-le dans un plat. Garnis-le d’herbes fraîches, comme du persil ou de la coriandre.
Remarque : l’huile de palmiste se trouve dans les magasins d’alimentation spécialisés africains ou internationaux. Si tu ne trouves pas d’huile de palmiste, tu peux la remplacer par un autre type d’huile de cuisson, bien que cela puisse altérer la saveur du plat.
La sauce aux noix de palme : un ingrédient clé
La sauce aux noix de palme est un ingrédient clé de la cuisine gabonaise et sert à parfumer de nombreux plats traditionnels.
La sauce est fabriquée à partir de la pulpe du fruit de la noix de palme et est riche en nutriments et en saveur. La sauce est souvent utilisée pour parfumer les ragoûts et les soupes et constitue un aliment de base de la cuisine gabonaise.
En savoir plus sur la cuisine gabonaise
La cuisine gabonaise est un véritable reflet du riche patrimoine culturel et des diverses traditions culinaires du pays. La cuisine gabonaise se caractérise par l’utilisation d’ingrédients locaux, de méthodes de cuisson traditionnelles et d’une grande variété de saveurs. Voici quelques aspects clés de la cuisine gabonaise que tu devrais connaître :
- Les aliments de base : le manioc et les bananes plantains sont deux aliments de base au Gabon. Le manioc, un légume racine, est utilisé sous différentes formes. Comme le fufu (un plat ressemblant à de la pâte) et le bâton de manioc (bâtons de manioc). Les bananes plantains, semblables aux bananes, sont fréquemment bouillies, frites ou écrasées et servies comme plat d’accompagnement. Les plantains, pareils aux bananes, sont généralement bouillis, frits ou écrasés et servis comme plat d’accompagnement.
- Viandes fumées et grillées : le fumage et les grillades sont des méthodes de cuisson populaires dans la cuisine gabonaise. Les viandes telles que le bœuf, le poulet et le poisson sont souvent marinées dans un mélange d’épices, puis fumées ou grillées à la perfection. Ces méthodes de cuisson ajoutent une saveur fumée unique aux plats.
- Sauce d’arachide. Les cacahuètes sont largement utilisées dans la cuisine gabonaise et sont souvent broyées en une pâte pour faire de la sauce aux cacahuètes. Cette sauce est utilisée pour parfumer les ragoûts, les soupes et les plats de viande. Elle ajoute une riche saveur de noix aux plats et est un favori local.
- Les cacahuètes sont un ingrédient typique de la cuisine gabonaise.
- Fruits de mer frais : la situation du Gabon le long de la côte atlantique permet d’accéder à une grande variété de fruits de mer frais. Le poisson, les crevettes, le crabe et le homard sont couramment utilisés dans les plats gabonais. Le poisson grillé ou frit est un choix populaire, et les ragoûts de fruits de mer sont également courants.
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