Pizza : Le plat emblématique de l’Italie révélé

Last updated on novembre 20th, 2023 at 05:26 pm

La pizza est l’une des créations culinaires italiennes les plus emblématiques et les plus appréciées. Sa popularité durable, enracinée dans sa nature simple et polyvalente, a captivé les papilles gustatives du monde entier. Mais t’es-tu déjà demandé d’où elle venait et comment elle était devenue si populaire dans le monde entier ?

Si tu es un passionné de cuisine, tu ne peux pas manquer ce guide que notre équipe Remitly a élaboré dans le cadre de notre série célébrant l’héritage culinaire de nos clients du monde entier.

Naples : Le berceau de la pizza

Naples, ville dynamique du sud de l’Italie, est largement reconnue comme le berceau de la pizza. Les racines de ce plat intemporel remontent au 18ème siècle, lorsque les premières versions de la pizza que nous apprécions aujourd’hui ont été fabriquées. À cette époque, la pizza était fabriquée et vendue dans les rues animées.

Cependant, l’attrait de ce repas modeste a connu une ascension fulgurante. Elle est rapidement passée du statut de simple aliment de rue à celui d’élément indispensable de la culture napolitaine. Aujourd’hui, Naples s’enorgueillit de son riche patrimoine en matière de pizzas et se consacre à la préservation de l’art traditionnel de la fabrication de pizzas.

Comment faire ta propre pizza italienne traditionnelle à la maison ?

Faire ta propre pizza peut sembler intimidant, mais avec un peu de patience et de pratique, tu peux créer une délicieuse tranche d’Italie dans ta propre cuisine.

Voici une recette simple de pizza Margherita traditionnelle.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 500 g de farine de pain forte
• 1 cuillère à café de levure instantanée
• 1 cuillère à café de sel
• 325 ml d’eau tiède

Pour la garniture :

• 400 g de tomates en conserve ou de tomates fraîches mûres
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel au goût
• Une poignée de feuilles de basilic frais
• 200 g de mozzarella di bufala campana, en tranches
• Huile d’olive extra vierge pour arroser

Mode d’emploi

1. Commence par préparer la pâte. Mélange la farine, la levure et le sel dans un grand bol. Ajoute progressivement l’eau tiède tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte collante.
2. Pétris la pâte sur une surface farinée pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
3. Place la pâte dans un bol graissé, couvre-la d’un linge humide et laisse-la lever pendant environ deux heures ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
4. Préchauffe ton four sur la position la plus élevée et place une pierre à pâtisserie ou une plaque de cuisson épaisse à l’intérieur pour la faire chauffer.
5. Pour la garniture, mélange les tomates avec l’huile d’olive et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse.
6. Divise la pâte levée en quatre morceaux et étire chaque morceau à la main sans utiliser de rouleau à pâtisserie pour maintenir les bulles d’air.
7. Étale la sauce tomate sur chaque base en laissant une bordure sur les bords, puis parsème les tranches de mozzarella suivies de quelques feuilles de basilic.
8. Transfère délicatement les pizzas sur une pierre ou une plaque préchauffée dans le four et fais-les cuire pendant environ huit minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage fasse des bulles.
9. Arrose-les d’un filet d’huile d’olive extra vierge avant de les servir.

Variations de la pizza en Italie

Si Naples est effectivement le berceau de la pizza, sa popularité a entraîné la prolifération de ce plat dans toute l’Italie. Aujourd’hui, diverses régions d’Italie ont créé leurs propres interprétations de la pizza.

À Rome, tu trouveras des pizzas à croûte fine, plus croustillantes que les pizzas napolitaines. Dans la région de la Ligurie, on savoure la sardenaira, une version ancienne qui précède l’utilisation des tomates sur les pizzas.

Dans cette variante, les anchois occupent le devant de la scène, accompagnés d’olives et d’ail, étalés sur une base de pain vieilli ou de pain plat.

Les variations propres à chaque région reflètent les goûts locaux et les ingrédients facilement disponibles, faisant de chacune d’elles une création unique et tout aussi délectable.

De l’Italie au monde

Le voyage de la pizza, d’un plat de rue napolitain local à une sensation mondiale, est captivant.

L’expansion de la pizza :

• Amenée sur de nouvelles terres par les immigrants italiens à la fin du 19e et au début du 20e siècle.
• La première pizzeria, Lombardi’s, a ouvert ses portes à New York en 1905. À partir de là, la pizza s’est répandue dans toute l’Amérique, puis dans le monde entier.

Adaptations locales :

• L’Amérique a donné naissance à des styles comme la New York thin crust et la Chicago deep dish.
• Le Brésil a introduit les pois verts comme garniture, tandis que le Japon a incorporé la mayonnaise et les calamars.

Bien que certaines adaptations puissent être considérées comme non conventionnelles par les traditionalistes, elles soulignent l’attrait universel et la flexibilité de la pizza. Pourtant, l’essence de la pizza italienne traditionnelle perdure sous toutes ses formes.

Déguste ta pizza comme un Italien

Les Italiens prennent leurs pizzas au sérieux – qu’il s’agisse de les préparer ou de les manger !

Un repas italien traditionnel commence souvent par des antipasti, suivis d’un primo (premier plat), généralement des pâtes ou un risotto, puis d’un secondo (deuxième plat), un plat de viande ou de poisson. La pizza peut être l’un ou l’autre, selon la taille et les garnitures.

Les Italiens préfèrent savourer leurs pizzas non coupées, en les mangeant avec un couteau et une fourchette ou même pliées en deux. L’accent est mis sur l’appréciation des saveurs plutôt que sur la rapidité du repas.

À Naples, pendant la célébration de la veille de Noël connue sous le nom de la vigilia, les familles se réunissent autour d’un festin qui comprend la pizza di scarola, une pizza farcie remplie de scarole, d’olives, de câpres et d’anchois. Qu’il s’agisse d’une fête ou d’une simple rencontre, la pizza rassemble les gens, favorise l’esprit de communauté et la joie partagée.

La cuisine italienne au-delà de la pizza

La cuisine italienne est un trésor de saveurs, de textures et de techniques culinaires. Il n’y a pas que la pizza ; il y a tant d’autres choses à explorer.

Les pâtes : La base de la cuisine italienne

Les pâtes font partie intégrante de la cuisine italienne au même titre que la pizza. De la carbonara crémeuse de Rome aux Linguine al frutti di mare des régions côtières, les plats de pâtes sont variés et délicieux.

Risotto : un délice crémeux

Le risotto, un plat de riz crémeux cuit avec du bouillon jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance riche, est un autre favori. La version la plus célèbre est le risotto alla Milanese, aromatisé au safran et souvent servi avec l’osso buco.

Antipasti : un début savoureux

Les antipasti sont des amuse-gueules conçus pour stimuler ton appétit avant le plat principal. Ils peuvent aller de simples olives marinées ou bruschetta à des plateaux élaborés comprenant de la charcuterie, des fromages, des légumes marinés et des fruits de mer.

Dolci : Finitions sucrées

Aucun repas en Italie ne serait complet sans dolci (desserts). Tiramisu, cannoli, panna cotta : chaque région a sa propre spécialité.

La cuisine italienne est faite d’ingrédients de qualité préparés avec amour et soin. Qu’il s’agisse de pizza ou de pâtes, de risotto ou de tiramisu, chaque plat raconte une histoire de tradition et de passion pour la nourriture qui fait de la cuisine italienne l’une des plus appréciées au monde.

Remitly s’est donné pour mission de rendre les transferts d’argent internationaux plus rapides, plus faciles, plus transparents et plus abordables. Depuis 2011, des millions de personnes ont utilisé Remitly pour envoyer de l’argent en toute tranquillité. Visitez la page d’accueil, télécharge notre appli, ou consulte notre centre d’aide pour commencer.