El bibimbap surcoreano es un plato versátil y visualmente atractivo que representa la rica herencia cultural de Corea del Sur. Sigue leyendo para descubrir los fascinantes hechos que rodean al bibimbap, explorando sus orígenes, ingredientes y cómo prepararlo en casa.
Nuestro equipo de Remitly ha creado esta guía como parte de nuestra serie que celebra los platos tradicionales de nuestros clientes de todo el mundo.
Los orígenes del Bibimbap: Un viaje por la historia de la comida coreana
El Bibimbap se remonta a los primeros tiempos de la Corea rural. Se cree que empezó cuando los campesinos mezclaban arroz con diversas verduras y carne para aprovechar los ingredientes sobrantes. Otros historiadores creen que pudo originarse en rituales religiosos.
Sea como fuere, este plato tiene siglos de antigüedad. El Bibimbap fue registrado por primera vez por un erudito durante la dinastía Joseon, entre finales del siglo XVI y mediados del XVI. Desde entonces, numerosas obras publicadas han hecho referencia o descrito el bibimbap.
La popularidad del bibimbap aumentó en el siglo XX, cuando la cocina coreana empezó a ganar reconocimiento internacional. Hoy es un plato básico en los menús de los restaurantes coreanos.
El tradicional cuenco de arroz surcoreano
El bibimbap suele servirse en un cuenco de piedra caliente, que mantiene calientes el arroz y los ingredientes. Los ingredientes se disponen estéticamente, y cada componente aporta su color y sabor únicos al plato.
La belleza del bibimbap reside en su versatilidad. El plato se puede adaptar a los gustos y preferencias individuales. Los ingredientes más comunes del bibimbap son zanahorias, brotes de soja, espinacas, champiñones y ternera o tofu.
Salsa Gochujang: el corazón picante del bibimbap
La salsa gochujang es un ingrediente esencial del bibimbap. Es una sabrosa pasta picante hecha de guindillas rojas, arroz glutinoso, soja fermentada y sal. Esta salsa es un elemento básico de la cocina coreana y se puede encontrar en muchos platos tradicionales.
Receta: Bibimbap surcoreano tradicional
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz cocido de grano corto
- 1 zanahoria, en juliana
- 1 taza de brotes de soja
- 1 taza de espinacas
- 1 taza de champiñones laminados
- 200 g de ternera cortada en lonchas finas (o sustitúyela por tofu para una opción vegetariana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 cucharadas de salsa gochujang
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal, al gusto
- Semillas de sésamo, para decorar
- Huevo frito (opcional)
Instrucciones:
- Marina la ternera (o el tofu) en un bol con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo picado y una pizca de sal. Déjalo reposar de 10 a 15 minutos para que se mezclen los sabores.
- Marinar la carne de vacuno o de tofu.
- Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la carne adobada (o el tofu) y cocínala hasta que esté dorada y bien hecha. Retírala del fuego y resérvala.
- En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite vegetal y saltea las zanahorias, los brotes de soja, las espinacas y los champiñones por separado hasta que estén tiernos. Sazona cada verdura con una pizca de sal mientras se cocinan. Retira del fuego y reserva.
- Para montar el bibimbap, reparte el arroz cocido en cuencos individuales. Coloca las verduras cocidas y la ternera (o tofu) sobre el arroz en secciones separadas.
- Para montar el bibimbap, reparte el arroz cocido en cuencos individuales.
- Coloca una cucharada de salsa gochujang en el centro del cuenco. Si lo deseas, adórnalo con un huevo frito.
- Pon una cucharada de salsa gochujang en el centro del bol.
- Pulveriza el bibimbap con semillas de sésamo para adornarlo.
- Pulveriza el bibimbap con semillas de sésamo para adornarlo.
- Para comer, mezcla todos los ingredientes, asegurándote de que la salsa gochujang se distribuya uniformemente.
Nota: Siéntete libre de personalizar tu bibimbap añadiendo o sustituyendo otras verduras o proteínas según tus preferencias. También puedes ajustar la cantidad de salsa gochujang en función de lo picante que lo quieras.
Más información sobre la cocina surcoreana
La cocina surcoreana es un tesoro de sabores y tradiciones culinarias. Desde guisos picantes hasta sabrosas tortitas, la cocina surcoreana ofrece una gran variedad de platos. Entre ellos se incluyen:
Kimchi: Ningún debate sobre la cocina surcoreana estaría completo sin mencionar el kimchi. Este plato tradicional se elabora con verduras fermentadas, normalmente col, y es conocido por su sabor picante y ácido.
Bulgogi: El bulgogi es un popular plato coreano que consiste en finas lonchas de carne de vacuno marinada que se asan a la parrilla o se saltean. La carne suele marinarse en una mezcla de salsa de soja, azúcar, ajo y aceite de sésamo, que le da un sabor dulce y salado.
Japchae: el Japchae es un plato de fideos salteados hecho con fideos de boniato, verduras y carne. Los fideos se cuecen hasta que están blandos y gomosos, y luego se mezclan con una salsa de soja.
Tteokbokki: el tteokbokki es un plato callejero muy popular en Corea del Sur. Los coreanos lo preparan con tortas de arroz cocidas en una salsa picante hecha con gochujang, salsa de soja y azúcar.
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