Last updated on 3月 21st, 2024 at 04:02 下午
不丹的第一美食—奶酪辣椒炖菜（Ema Datshi），不知虏获了多少人的心和味蕾。这道辛辣的炖菜在不丹是家家户户的主菜之一，独特丰富的风味是不丹文化遗产的象征。
Remitly 团队谨以这系列的美食文摘，向世界各地的美食致敬。
Ema Datshi是用什么做的？
Ema Datshi的主要成分是辣椒和奶酪。或红或绿的辣椒不是配角，而是主角。奶酪则通常是用牛奶或牦牛奶自制的，可以使口感更柔滑，平衡辣椒的辣度。
除此之外，还有一些经常使用的佐料，包括洋葱、番茄、大蒜和油，使这道菜更有层次。此外，根据个人喜好和地域影响，Ema Datshi的口味也会有所不同。
Ema Datshi怎么做？
做Ema Datshi时，要先将辣椒纵向切片，煮至变软，再加入奶酪及洋葱、番茄等其他佐料，然后将混合物像炖肉一样炖至浓稠。
制作过程看似简单，但要在辣味和奶油味之间取得适当的平衡，需要深刻了解每种配料之间的相互作用，以创造和谐的口感。
不同地区的Ema Datshi
由于不丹各地拥有不同的喜好和在地食材，因而产生不同版本的Ema Datshi。
在盛产牦牛的地区，牦牛奶酪会代替牛奶奶酪，为这道菜增添独特的风味。还有一些版本会在食谱中加入蘑菇、土豆，或使用不同种类的辣椒，以呈现不同的辣度。但所有版本都殊途同归地保留了核心精髓—火辣辣而又疗愈的辣椒奶酪美食。
Ema Datshi怎么吃？
Ema Datshi通常会配着不丹的主食—红米饭，用手抓着吃，米饭可以平衡这道菜的辛辣。
不丹人在吃Ema Datshi时，习惯一小口一小口地品尝、控制辣度。此外，不丹人还会搭配饮用酥油茶（Butter Tea）或当地自酿的烈酒 Ara，以抵消辣椒的辣味。
Ema Datshi在不丹料理界的角色
Ema Datshi在不丹的地位相当特殊，它不仅是食物，还代表着不丹的文化和身份认同。
不丹人餐餐都有Ema Datshi，它象征不丹的烹饪理念—简单、新鲜—食材均来自当地，每日新鲜烹制。这种对质量的深刻坚持，完整地体现在Ema Datshi的口味上。
Ema Datshi的历史背景
Ema Datshi与不丹的历史有密不可分的关系。大约在 15 世纪，辣椒从印度传入不丹，因适合生长于高海拔地区，辣椒便迅速流行起来。
当时不丹没有冷藏设备，辣椒与奶酪的结合，起初可能只是保存乳制品的一种方法。然而，经过时间的淬炼，这道不起眼的菜肴逐渐演变成今天我们所熟知的 Ema Datshi，被誉为不丹美食的代表。
Ema Datshi的奇闻轶事
在不丹人的心目中，关于Ema Datshi的故事多不胜数，彰显着这道菜在人们心中的意义。许多人说起第一次品尝这道火辣辣的菜肴都十分难忘—满头大汗却意犹未尽。
也有人分享他们跟母亲或祖母学做Ema Datshi时的小故事—传承这道菜的家族秘方在不丹家庭中是一种仪式。这些故事不仅展示了人们对Ema Datshi的喜爱，还体现了不丹浓厚的社区和传统意识。
Ema Datshi的味觉探索
Ema Datshi口味独特，既辛辣又疗愈。强烈的辣椒口味令人上瘾，柔滑的奶酪则与辣味完美地平衡，使丰富的滋味和谐地融合在一起。
加入洋葱、番茄等配料后，口感更加丰富，每一口都是令人惊艳的味觉探索。无论您是香料爱好者还是好奇的美食家，Ema Datshi都将为您带来一次难忘的美食之旅，领略不丹丰富的美食地景。
Ema Datshi的食谱
这道菜虽然简单，但若想达到口味平衡，需要注意一些细节哦！下面是一份基本食谱，在家试着做做看吧！
材料：
- 大绿辣椒或红辣椒10 个
- 奶酪1 杯（最好用牛奶或牦牛奶自制）
- 洋葱1 个，切碎
- 番茄2 个，切丁
- 大蒜3 瓣，切碎
- 油2 汤匙
- 盐适量
作法：
- 将辣椒纵向切片，如果想要降低热量，则可以把籽去掉。
- 在锅中加入足够的水和切好的辣椒片，煮沸。
- 辣椒变软后，转小火，加入奶酪。
- 搅拌至奶酪融化，并与辣椒充分混合。
- 在另一个平底锅中热油，并加入洋葱翻炒，直到洋葱呈半透明。
- 加入番茄和大蒜，炒至变软。
- 将所有佐料、辣椒和奶酪一起倒入锅中。
- 用小火将所有东西一起炖煮，直到煮成浓稠状。
- 根据个人喜好加盐调味。
注：Ema Datshi注重口味平衡，因此可根据自己的口味随意调整配料。
不丹美食之旅
不丹美食是一座尚未开发的宝库，不丹丰富的文化遗产在在体现于其饮食的独特风味和口感中。
主食
营养价值极高的红米，适合生长于高海拔地区，因此成为不丹饮食文化中的主食，经常与Ema Datshi等菜肴搭配食用。
荞麦和玉米也是很普遍的谷物，在难以种植水稻的寒冷地区尤其常见。
肉类与蔬菜
很多不丹菜都有肉，尤其以猪肉和牛肉最常见。由于宗教信仰的关系，鱼和家禽类较少出现在餐桌上。
蔬菜在不丹菜中也占有重要地位，小萝卜、菠菜、南瓜、白萝卜和辣椒等都是常入菜的当地食材。
香料
不丹人很少在料理中使用香料，他们不太依赖复杂的混合香料，而是注重强调食材的天然风味；但辣椒是个例外—很多不丹菜都会使用辣椒来提升辣度。
饮料
酥油茶和Ara酒是不丹很受欢迎的饮料。酥油茶是用茶叶、水、盐和牦牛油调制而成，而Ara酒则是一种用大米或大麦蒸馏而成的传统酒精饮料。
不丹美食深深地植根于其文化和传统，国民第一美食Ema Datshi，正是不丹料理原则—简单、新鲜和平衡的最佳体现。
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