Last updated on Dicembre 22nd, 2023 at 09:09 am
La Torta Tre Monti, piatto nazionale di San Marino, è una delizia culinaria che ha conquistato il cuore di molti. Questa torta a strati, che prende il nome dalle tre montagne di San Marino, è una testimonianza della ricca storia e cultura del paese.
Il fascino della Torta Tre Monti non risiede solo nel suo sapore ma anche nel suo intricato processo di preparazione. È un’incarnazione della tradizione e dell’artigianato, che la rende più di un semplice dessert: è un’esperienza.
Il nostro team di Remitly ha creato questa guida come parte della nostra serie che celebra la cucina dei popoli di tutto il mondo.
Torta Tre Monti: il piatto nazionale di San Marino
San Marino, una piccola enclave circondata dall’Italia, offre un ricco arazzo di sapori e piatti, con la Torta Tre Monti che si impone come piatto nazionale. Mentre ci si addentra negli strati di questa prelibatezza, si svelano anche gli strati della storia e dell’eredità culinaria di San Marino.
Storia della Torta Tre Monti
Le origini della Torta Tre Monti risalgono a La Serenissima, la Repubblica di Venezia. La sua influenza nella storia di San Marino non è solo politica ma anche gastronomica. Questa torta è stata ispirata dalla tradizionale torta sammarinese fatta con sottili cialde e ricca crema di nocciole, un omaggio ai ricchi alberi di nocciole della regione. Nel corso del tempo, con il fiorire degli scambi commerciali e culturali tra la Repubblica di San Marino e l’Italia, si è assistito all’evoluzione di questo piatto.
Che cosa c’è in un nome?
La “Torta Tre Monti” si traduce in inglese con “Three Mountain Cake”, che simboleggia le tre torri di San Marino. Così come le tre torri sono un simbolo di San Marino, questa torta è un piatto monumentale della sua cucina. Ogni strato della torta ricorda le torri, con sottili strati di wafer che rappresentano le fondamenta e la ricca crema di cioccolato e nocciole che ne riecheggia la maestosità.
Ricetta classica per la Torta Tre Monti
Questa non è una normale torta al cioccolato. La Torta Tre Monti combina la consistenza croccante dei wafer con la cremosità della nocciola.
Ingredienti:
– Wafers sottili in cialda
– Crema di nocciole (una consistenza simile alla Nutella ma più ricca)
– Cioccolato fondente per la copertura
Metodo:
1. Inizia posizionando un wafer come base.
2. Spalma uno strato abbondante di crema alla nocciola.
3. Posiziona un altro wafer e ripeti il processo, impilandoli come una torre.
4. Una volta impilati, ricopri l’intera torta con cioccolato fondente fuso.
5. Lascia riposare finché il cioccolato non si indurisce.
Se preferisci preparare i wafer da zero, ecco un metodo classico.
Cialde fatte in casa per la Torta Tre Monti
Ingredienti:
- 1 tazza di farina integrale
- 1/4 di tazza di zucchero semolato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 4 cucchiai di burro non salato, fuso
- 4 uova grandi
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di tazza di latte intero
Attrezzatura:
- Macchina per coni o ferro per pizzelle
- Ciotola
- Frusta
Metodo:
- Preparazione: prima di iniziare, preriscalda la piastra per waffle o per pizzelle. Se non ne hai una, questi strumenti specializzati valgono la pena di investire se hai intenzione di preparare regolarmente cialde o coni.
- Ingredienti secchi: in una ciotola capiente, unisci la farina integrale, lo zucchero semolato e il sale. Mescola per garantire una distribuzione uniforme.
- Uova e burro: Crea un pozzo al centro dell’impasto secco. Versa le uova una alla volta, sbattendo ciascuna di esse negli ingredienti secchi prima di aggiungere la successiva. Versa il burro fuso e mescola finché la pastella non diventa omogenea.
- Vaniglia e latte: Aggiungi l’estratto di vaniglia alla pastella. Versa gradualmente il latte, sbattendo costantemente per assicurarti che il composto rimanga liscio e privo di grumi.
- Cuocere le cialde: preleva un cucchiaio di pastella e posizionalo al centro della piastra per cialde o pizzelle preriscaldata. Chiudi il coperchio e cuoci per circa 1-2 minuti, o finché i wafer non saranno dorati e croccanti. Tieni d’occhio i wafer sottili perché possono bruciarsi facilmente.
- Sagomatura: se stai usando una cialdiera e vuoi dare forma a coni o ciotole, dovrai modellarli mentre sono ancora caldi. Per la Torta Tre Monti, tienili piatti.
- Raffreddamento: Metti le cialde cotte su una griglia per farle raffreddare. Raffreddandosi diventeranno più croccanti.
- Conservazione: Una volta raffreddati completamente, conservali in un contenitore ermetico per mantenerli croccanti fino a quando non sarai pronto ad assemblare la tua Torta Tre Monti.
Preparare le cialde potrebbe richiedere qualche prova ed errore all’inizio, soprattutto per determinare il tempo di cottura esatto per il tuo dispositivo specifico. Tuttavia, con un po’ di pazienza, riuscirai presto a padroneggiare l’arte di preparare la cialda perfetta per la tua Torta Tre Monti!
Il galateo del servire e del mangiare
A San Marino troverai spesso questa torta accompagnata da gelato o da una colata di cioccolato fondente. Alcuni preferiscono anche una spolverata di nocciole tritate per aggiungere consistenza. Al momento di servirlo, si taglia a fette come un plumcake, rivelando i suoi bellissimi strati. Perfetto per i buongustai alla ricerca di un sapore tradizionale di San Marino!
Variazioni e piatti simili
Sebbene la Torta Tre Monti sia unica, la sua influenza si è diffusa. In Italia si possono trovare varianti che utilizzano diversi tipi di noci. In America, ci sono adattamenti che prevedono l’utilizzo di cialde e strati di torta al cioccolato disponibili in commercio. Ma per i puristi, niente batte la ricetta tradizionale di San Marino.
Per saperne di più sulla cucina di San Marino
La cucina di San Marino è un delizioso mix di influenze italiane e sapori locali. Oltre alla Torta Tre Monti, i piatti più popolari includono un pound cake rivisitato e piatti di pasta che ricordano i classici italiani ma con un tocco sammarinese. E se ti trovi a San Marino, assicurati di provare i vini e i formaggi locali.