تذوق العالم من خلال الأطباق الوطنية الفريدة

قد يكون الطعام أفضل راوٍ للقصص. يمكن لقمة واحدة أن تعيدك بالزمن إلى الوراء، أو تذكرك بوجبات العشاء العائلية، أو تثير فضولك حول مكان لم تزره من قبل. سواء كنت تطبخ وجبتك المفضلة في طفولتك أو تجرب شيئاً جديداً تماماً، فإن للطعام طريقة مذهلة في ربط الناس ببعضهم البعض.

في ريميتلي، ندرك في ريميتلي أن الطعام يعني أكثر من مجرد الشعور بالشبع. يأتي الانتقال إلى بلد جديد مصحوباً بالكثير من التغيير، لكن الوصفة المألوفة يمكن أن تجعل أي مكان يبدو وكأنه الوطن. ربما تكون طريقة تحضير أمك للأرز، أو طبق اكتشفت أنه أصبح الآن جزءاً من قصتك. في هذا الدليل، سنستكشف بعض الأطباق الوطنية الأكثر شهرة في العالم والتي تحمل قصصاً عن العائلة والثقافة والتقاليد والفخر الوطني.

أوروبا الغربية: حيث يلتقي الذوق مع التقاليد

من القرى الساحلية إلى مقاهي المدن الصاخبة، تتنوع ثقافة الطعام في أوروبا بتنوع لغاتها.

إيطاليا: راغو ألا بولونيز

قد يعتقد البعض أن البيتزا هي الطبق الوطني الإيطالي. ولكن إذا كان للراحة نكهة، فسيكون طعمها في إيطاليا مثل راغو ألا بولونيز. تُصنع صلصة اللحم المطبوخة ببطء من بولونيا من اللحم البقري المفروم والطماطم وقليل من النبيذ. تُطهى على نار هادئة لساعات حتى تصبح حريرية ومليئة بالعمق. تُقدم فوق التالياتيلي الطازجة، وهي من الوجبات التي تجلب الجميع إلى المائدة.

فرنسا: بوت أو فيو

هناك الحساء الدافئ، وهناك القدر أو فيو. غالبًا ما يُطلق على هذا الحساء الشهي المكون من اللحم البقري المطهو ببطء والخضروات الجذرية والأعشاب العطرية روح الطبخ المنزلي الفرنسي. على مدى أجيال، اجتمعت العائلات في جميع أنحاء فرنسا حول قدر من القدر أو فيو وغمسوا الخبز في المرق وتبادلوا القصص التي تدوم طويلاً بعد تنظيف الأطباق.

إسبانيا: الباييلا

تخيّل ظهيرة إسبانية مشمسة: أصدقاء مجتمعون في الهواء الطلق، يتسامرون معاً، مع مقلاة ضخمة من الأرز الأزيز في منتصف الطاولة. هذه هي الباييلا. تُحضَّر تقليدياً بالأرنب والدجاج والأرز بنكهة الزعفران، وقد تطورت إلى مجموعة متنوعة من الإصدارات المميزة لأجزاء مختلفة من البلاد.

الباييلا هي الطبق الوطنيلإسبانياورمز للتآزر. ويتمحور الأمر كله حول مشاركة طبق تقليدي مفضل على محادثات تستمر لساعات.

المملكة المتحدة السمك والبطاطا المقلية

في بعض الأحيان، تأتي الراحة مغلفة بورق مقاوم للشحوم. السمك والبطاطس المقلية هي لغة الحب غير الرسمية في بريطانيا العظمى التي تتميز بسمك القد المقرمش والبطاطس المقلية المكتنزة ورشّة ملح وقليل من الخل. وُلدت هذه الوجبة خلال الثورة الصناعية، وسرعان ما أصبحت وجبة أساسية للطبقة العاملة وكنزاً وطنياً.

بالنسبة للبريطانيين في الخارج، لا يوجد شيء يضاهي العثور على “شيبسي” مناسب فقضمة واحدة تنتقلك على الفور إلى شاطئ البحر الإنجليزي، تشاهد الأمواج وتتفادى طيور النورس.

أوروبا الشرقية: غنية ومريحة ومليئة بالقلب

تشبه أطباق أوروبا الشرقية أطباق أوروبا الشرقية العناق الدافئ في الأيام الباردة: بسيطة، ومشبعة، ومريحة، ومعدة لتجمع الناس معاً.

بولندا: البيروجي

البيروجي عبارة عن جيوب صغيرة من البهجة. تُعد هذه الزلابية المحشوة بالبطاطا المهروسة أو الجبن أو الفطر أو حتى الفاكهة من أفضل الأطعمة المريحة. كل عائلة بولندية لديها وصفتها السرية الخاصة بها، وغالباً ما يتم مشاركتها في أعياد الميلاد أو غيرها من الاحتفالات الكبيرة.

ويُعد صنع البيروجي شأناً عائلياً فوضوياً وممتعاً. يقوم شخص ما بلف العجينة، ويقوم شخص آخر بحشوها، ويقوم شخص آخر بإغلاق الزلابية الجاهزة.

هنغاريا: الجولاش

الجولاشغني ودخاني ومتبل بالفلفل الحلو، وهو جوهر هنغاريا في وعاء. كان في الماضي حساء الراعي، وأصبح الآن رمزاً وطنياً للدفء والمرونة. كل ملعقة منه تشعرك بالدفء، مع اللحم البقري الشهي، والبطاطا الطرية، والصبغة الحمراء المميزة من الفلفل الحلو الذي يشتهر بزراعته في الحقول المجرية.

أوكرانيا: البرش

يعتبر البرشتالنابض بالحياة والمليء بالروح النابضة بالحياة رمزًا للراحة في أوكرانيا. يُصنع هذا الحساء ذو اللون الأحمر الياقوتي من الشمندر والملفوف والبطاطا وغالباً ما يكون مضافاً إليه بعض اللحم. يُقدم ساخناً أو بارداً، ولكن دائماً ما يُقدم مع كمية وفيرة من القشدة الحامضة وطبق جانبي من الخبز المقرمش.

شرق آسيا: الدقة والفن والكثير من النكهة

الطهي في شرق آسيا هو حرفة. كل حركة، وكل مكون، وكل نكهة لها هدف، وهذا ما يجعل المطبخ استثنائياً للغاية.

اليابان: الأرز بالكاري

يعتبر أرز الكاري الياباني (كاري رايسو) الغني والمليء بالنكهة طعامًا مريحًا للغاية في البلاد . على عكس الكاري الناري في جنوب آسيا، فإن النسخة اليابانيةمعتدلة وحلوة قليلاً وسميكة بما يكفي لاحتضان كل حبة أرز.

تم تقديم الكاري الياباني في الأصل من خلال التجارة في أواخر القرن التاسع عشر، وأصبح الكاري الياباني طبقًا أساسيًا في العديد من الأسر. إنه ذلك النوع من الأطباق الذي يجعلك تفكر في وطنك، بغض النظر عن مكان وجودك في العالم.

كوريا الجنوبية الكيمتشي

الكيمتشي هو رمز ثقافي استطاع أن يتجاوز الحدود. فهو مصنوع من الملفوف المخمر والفجل والفلفل الحار، وهو لاذع وحار ويسبب الإدمان. كل عائلة كورية لديها نسختها الخاصة بها، وغالبًا ما يتم إعدادها معًا خلال موسم صنع الكيمتشي السنوي.

الكيمتشي، إلى جانب الأطباق الوطنية المفضلة الأخرى مثل البيبيمباب، هو دليل على أن الأشياء الجيدة تستغرق وقتاً طويلاً وأن النكهة تزداد عمقاً عند مشاركتها.

الصين بط بكين

بطة بكينمقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، بط بكين هو المطبخ الصيني في أفضل حالاته. كان هذا الطبق شهيًا ملكيًا في يوم من الأيام، وأصبح الآن محبوبًا في جميع أنحاء العالم.

يتم تجفيف كل بطة بالهواء وتلميعها وتحميصها حتى يتشقق جلدها ثم تُقطّع إلى شرائح رقيقة وتُغلف بالبصل الأخضر وصلصة الهويسين.

جنوب وغرب آسيا: التوابل والروح في كل قضمة

في هذا الجزء من العالم، يعتبر الطعام احتفالاً. فالمطابخ تنبض بالحياة برائحة التوابل وأصوات الضحكات والوصفات التي توارثتها الأجيال.

الهند: الخيشدي

إذا كان للهند شخصية في الطهي، فسيكون البرياني والخشدي. أحدهما فخم واحتفالي يضم طبقات من الأرز واللحم المطبوخ بالزعفران. أما الآخر فهو مزيج متواضع وهادئ من الأرز والعدس المطبوخ بكريمة مثالية.

ويجسدان معاً حب الهند للتوازن: التوابل والهدوء والاحتفال والراحة.

باكستان نهاري

على الجانب الآخر من الحدود، يعتبر النهاري فطور الأبطال في باكستان. يتم تقديمه تقليدياً في عطلات نهاية الأسبوع، ويتم تحضيره عن طريق طهي اللحم على نار هادئة طوال الليل حتى يصبح طرياً بما يكفي ليتفتت. يُقدم مع خبز النان وقطع الليمون، وهو عبارة عن متعة لا مثيل لها. يمكن للرائحة وحدها أن توقظ الحي بأكمله.

سريلانكا: الأرز والكاري

يعتبر الأرز والكاري السريلانكي تجربة متكاملة. تُحاط كومة سخية من الأرز بأجزاء صغيرة من الكاري المصنوع من الخضروات أو العدس أو اللحم أو السمك، وكل منها مغطى بنكهات حليب جوز الهند والفلفل الحار والتوابل العطرية.

لكل أسرة طريقتها الخاصة في إعداد هذا الطبق الكلاسيكي، وغالباً ما تتأثر بالمكونات الإقليمية والتقاليد العائلية. يوازن هذا الطبق بين الحرارة النارية والقوام الكريمي ولمسة من الحلاوة في طبق واحد.

الشرق الأوسط: الكرم المقدم في كل طبق

في الشرق الأوسط، الطعام يساوي الحبفي الشرق الأوسط . فالوجبات يجب مشاركتها، ويُعامل الضيوف كأسرة واحدة منذ لحظة جلوسهم.

لبنان: الكبة

الكبةهي مزيج مثالي من البرغل واللحم المفروم والتوابل، وهي مزيج مثالي من البرغل واللحم المفروم والتوابل، وهي فخر لبنان. تتميز الكبة بطعمها الترابي ورائحتها العطرة وغالباً ما تُصنع في المناسبات الخاصة. وسواء كانت الكبة مقلية أو مخبوزة أو تُقدم نيئة، فهي دليل على أن البساطة يمكن أن تكون مذهلة.

الديك الرومي كباب الدونر

أصبح كباب الدونر كبابالذي يتم تكديسه عالياً وتحميصه ببطء حتى الكمال، وجبة عالمية شهيرة. في تركيا، إنه وجبة خفيفة لذيذة ومحبوبة تتكون من شرائح اللحم الرقيقة المقطعة إلى شرائح رقيقة وملفوفة في الخبز ومغطاة بالصلصة. إنها وجبات سريعة مصنوعة من القلب.

شمال أفريقيا: روائح من طرق التوابل

تدعوك شمال أفريقيا إلى الاستمتاع بالوجبات بكل حواسك – دوامة من التوابل ودفقة من الألوان ودفء الوجبة التي تُعد لتجمع الناس معاً.

المغرب: الكسكسي

حبوب السميد الطرية المطهوة على البخار والمغطاة بالخضروات واللحوم، يعتبر الكسكسالطبق المغربي المفضل لدى المغاربة . يؤكل عادةً في أيام الجمعة، وتتشاركه العائلات حول طبق واحد كبير يرمز إلى الوحدة.

يتم إعداد أفضل أنواع الكسكسي دائماً يدوياً، مع الوقت والعناية والصبر. كل قضمة تحمل رائحة الزعفران والقرفة. تعود جذور هذه النكهات إلى تاريخ غني من طرق التجارة والمطابخ العائلية والتقاليد التي تعود إلى قرون من الزمن.

مصر الكشري

الكشري غير تقليدي ومريح في نفس الوقت. تمزج هذه الأكلة الشعبية المفضلة بين الأرز والعدس والمعكرونة والحمص والبصل المقرمش المغطى بصلصة الطماطم الحارة. إنه فوضوي بأفضل طريقة ممكنة، بالإضافة إلى أنه لذيذ للغاية. إن قعقعة الأواني المتصاعدة من الباعة الجائلين تجعل الكشري أكثر من مجرد طعام، فهو لقطة من طاقةالقاهرةوروحها.

أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى: الاحتفال في كل ملعقة

في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى، يتمحور الطعام حول المجتمع. فالأطباق جريئة ومُعدّة لإطعام الحشود.

نيجيريا: أرز الجولوف

أرز الجولوف هو أكثر الأطباق المحبوبة في غرب أفريقيا، ويدّعي كل بلد أن نسخته هي الأفضل. فهو يُصنع للاحتفالات، ويساعد على إضفاء جو من البهجة والأجواء الجماعية المبهجة. تشير رائحة طهيأرز جولوف إلى الأحياء أن الوقت قد حان للاجتماع معاً خلال حفلات الزفاف والأعياد وتجمعات الأحد.

غانا فوفو

يُعدالفوفوطبق مريح إلى ما لا نهاية، وهو طبق مكوّن من الكسافا المهروسة أو اليام ويقدم مع الحساء أو اليخنة الغنية. إنه نوع الطعام الذي يجلب الجميع إلى المائدة. ويُظهر الإيقاع المتواتر أثناء عملية التحضير أن العشاء يكاد يكون جاهزاً في القرى والمدن على حد سواء.

جنوب أفريقيا بوبوتي

البوبوتي هو طبق الطاجن الوطني لجنوب أفريقيا الحلو والمالح والمليء برائحة الكاري والزبيب . إنه طعام مريح يعكس مزيج البلد من التأثيرات الهولندية والماليزية والأفريقية. تنضج الطبقة العلوية الذهبية الغنية بكاسترد البيض بشكل مثالي في الفرن.

أمريكا الشمالية: الطعام المريح والثقافة والإبداع

إن طعام أمريكا الشمالية هو المكان الذي تلتقي فيه النكهات العالمية مع الذوق المحلي، ويكتسب الطبخ المنزلي التقليدي لمسة عصرية.

الولايات المتحدة الهمبرغر

على الرغم من أن الولايات المتحدة ليس لديها طبق وطني واحد مميز، إلا أن الهامبرغر طبق كلاسيكي محبوب في جميع أنحاء العالم. فرائحة اللحم البقري المشوي والخبز المحمص تعيد ذكريات حفلات الطهي الصيفية والرحلات البرية في وقت متأخر من الليل. كل منطقة لها نكهتها الخاصة في هذه الوصفة الكلاسيكية، بدءاً من إصدارات كاليفورنيا التي تحتوي على الأفوكادو إلى أنماط الشواء المدخن في الجنوب.

كندا: بوتين

البطاطس المقلية المقرمشة، وخثارة الجبن، والمرق الساخن، البوتين هو تحفة كندا المريحة. إنه فوضوي ومترف ومن المستحيل ألا تحبه.

تم ابتكار البوتين لأول مرة في المناطق الريفية في كيبيك، وهو موجود الآن في كل مكان، من شاحنات الطعام إلى مطاعم الخمس نجوم. هناك شيء مريح للغاية في طبق لا يأخذ نفسه على محمل الجد.

المكسيك: مول بوبلانو

يُقدَّم فوق الدجاج أو الديك الرومي، ويُعد مول بوبلانو هو روح طعام الاحتفالات المكسيكية. يمزج بين الفلفل الحار والشوكولاتة وأكثر من 20 نوعاً من التوابل. يُقال أن هذه الوصفة تعود إلى قرون مضت، حيث وُلدت في مطابخ أديرة بويبلا، حيث كانت الراهبات يجمعن بين المكونات الأصلية والأوروبية لابتكار شيء استثنائي.

أمريكا الجنوبية: النار والنكهة والولائم معاً

يتميز طعام أمريكا الجنوبية بحيويته وطبيعته الاجتماعية. إنه يدور حول الضحكات التي تستمر حتى الليل والوصفات التي تم إتقانها حول مائدة العائلة لأجيال.

الأرجنتين: أسادو

الأسادو هي وليمةشواء مطبوخة ببطء حيث يجتمع الأصدقاء لساعات. يفخر كل أسادور (سيد الشواء) بتقنيته في الشواء، بدءاً من قطع اللحم البقري إلى توقيت كل دورة. والنتيجة هي طقوس اجتماعية تجسّد جوهر الضيافة والتقاليد الأرجنتينية.

بيرو: سيفيتشي

أسماك طازجة متبلة بالليمون والفلفل الحار، سيفيتشي مشرق ومنعش. كل قضمة تحقق التوازن المثالي بين النكهة والتوابل والنضارة. إنه انعكاس مباشر للمناظر الطبيعية المتنوعةفي بيرو، بما في ذلك المحيط والجبال والغابات. يُقدَّم بارداً، وهو من الأطباق التي توقظ حواسك.

البرازيل فيجوادا

فيجوادا، حساء الفاصوليا السوداء السميك مع لحم الخنزير، هو طقس يوم الأحد في البرازيل. إنها مريحة ومناسبة لمشاركتها مع الضحك وموسيقى السامبا.

وتعود جذور هذا الطبق إلى ماضي البرازيل، حيث كانت المكونات المتواضعة تتحول إلى شيء غير عادي. أما اليوم، فهو كنز وطني يُقدم مع الأرز وشرائح البرتقال والفاروفا، ودائماً ما يتم الاستمتاع به ببطء.

منطقة البحر الكاريبي: التوابل والإيقاع وأشعة الشمس

طعام منطقة الكاريبي مبهج مثل موسيقاها. حيث تخلق التأثيرات الأفريقية والأصلية والأوروبية مزيجاً خاصاً وفريداً من نوعه.

جامايكا: دجاج جيرك

دجاج الجيركالمتبل بالفلفل الاسكتلندي والبهارات والمشوي على نار الحطب، دجاج الجيرك جريء ولا يُنسى. يمثل هذا الطبق قلب جامايكا النابض. وسواء تم تناوله من كشك على جانب الطريق أو في حفل طهي عائلي، فإنه يجسد روح الجزيرة النارية وحب الحياة في كل قضمة.

كوبا: روبا فيجا

لحم البقر المبشور الطري المطهو على نار هادئة في صلصة الطماطم، روبا فيجا هو الطبق المفضل في كوبا. يعمل الطهي البطيء على تحويل المكونات البسيطة إلى شيء مُرضٍ للغاية، حيث يجتمعالفلفل والبصل والثوم معاً في تناغم تام. كل أسرة كوبية لديها نسختها الخاصة، لكن الجميع يتفقون على أن طبق روبا فيجا هو طبق مذاقه مثل المنزل.

أوقيانوسيا: طازجة وبسيطة ومباشرة من الأرض

تحتفل أوقيانوسيا بالطبيعة في كل لقمة. تعكس الوجبات هنا المناظر الطبيعية نفسها: نظيفة وطبيعية ومتصلة بعمق بالأرض والبحر.

أستراليا: لحم الضأن المشوي

إذا كان هناك طبق واحد يشعر الأستراليون بأنه وطنهم، فهو لحم الضأن المشوي. إنه اللحم المشوي الطري والذهبي والممزوج بإكليل الجبل والثوم، وهو محور عدد لا يحصى من وجبات الغداء في عطلة نهاية الأسبوع في جميع أنحاء البلاد. إنها الوجبة التي تجمع الأصدقاء والعائلة وأي شخص يحالفه الحظ لزيارتها.

نيوزيلندا الهانجي

الهانغيهي وليمة تقليدية للماوريين تُطهى تحت الأرض، وهي عبارة عن طعام ممزوج بالتراب والدخان. إنه يتعلق بالتواصل مع الطبيعة والمجتمع والتاريخ. تتكون الأطباق عادةً من اللحوم والخضراوات والمحاصيل الجذرية التي تُغلف وتوضع في فرن الحفرة وتترك لتُطهى ببطء لساعات.

طعم الوطن، أينما كنت

الأطباق الوطنية هي قصص صالحة للأكل، تتوارثها الأجيال وتتناقلها عبر الحدود. بالنسبة للمهاجرين، هي مذاق الوطن وبالنسبة للمسافرين، هي نافذة على قلب الثقافة.

لذا في المرة القادمة التي تطبخ فيها أو تستكشف مطعماً جديداً، قم بمغامرة طهي صغيرة في المطبخ المحلي. جرب شيئاً لم تتذوقه من قبل أو أعد تحضير طبق يذكرك بالمكان الذي أتيت منه. لأنه في النهاية، الطعام يربطنا جميعاً، قضمة واحدة لذيذة في كل مرة.

الأسئلة الشائعة

ما الفرق بين الطبق الوطني والطبق الشعبي؟

يحمل الطبق الوطني أهمية ثقافية وغالباً ما يمثل الهوية أو الفخر، في حين أن الطبق الشعبي قد يكون ببساطة متاحاً على نطاق واسع.

لماذا من المهم تجربة الأطباق الوطنية عند السفر؟

تقدم الأطباق الوطنية مذاقاً أصيلاً لثقافة البلد وتاريخه ومجتمعه. إنها واحدة من أكثر الطرق الحقيقية للتواصل مع السكان المحليين والتقاليد المحلية.

هل يمكنني إعداد أطباق وطنية من جميع أنحاء العالم في المنزل؟

نعم. مع الأسواق العالمية والوصفات عبر الإنترنت، أصبح من السهل أكثر من أي وقت مضى إعادة إعداد هذه الوجبات الشهيرة في مطبخك الخاص.

اكتشف المزيد من الأطباق الوطنية

يتم تمثيل هذه الأطباق بالوصفات الكاملة والتاريخ والصور في كل رابط.

156 طبق من مختلف البلدان: قائمة مع الروابط